半山芭为食街 保留老吉隆坡的味道 | KL人- 中国报 KL ChinaPress

半山芭为食街 保留老吉隆坡的味道



 

地点:半山芭为食街
营业时间:4.30pm至11pm ,各摊位休息时间不定


 

 

拥有80多年历史的半山芭为食街(Jalan Sayur)是吉隆坡享负盛名的美食街之一,也是许多老吉隆坡人儿时回忆所在。

在上世纪的60至90年代,半山芭一带有多间戏院,在当年是人潮集中的地点,而为食街身处在大华、星光、金华3家戏院中间,是当年许多人看完戏后,前往续摊宵夜的热门地点。

在1990年代后,戏院陆续关闭,也造成半山芭的人气消退,人潮不若以往般多,不过为食街的美名,却已经在吉隆坡人间耳目相传声名远播,深深植入了那一代人的心中。

在目前许多仍在营业的摊位,是从那个“黄金年代”开始营业至今,有的甚至传承了2、3代,保存著许多老吉隆坡人记忆中的味道。

半山芭为食街目前有20个摊位左右,食物类型多元化,炸鸡、咖哩猪肠粉、糖水、炒粿条、烤鱿鱼等等,不来个10多遍,是很难品尝完所有美食。

 

 

春记大埔面

春记大埔面是为食街历史最悠久的摊位。
面条淋上少许鱼露,加肉碎、叉烧,就是美味的一餐。

半山芭为食街历史最为悠久的摊位,要数这家在为食街入口的春记大埔面,于1931年已经开始在为食街营业,至今已经有87年,可说在有为食街以来就一直营业至今。

春记所使用的面条、老鼠粉,全是自家制作,煮熟的面条以鱼露调味,再加入肉碎、叉烧等配料,撒上几颗葱花,吃的时候再搅拌均匀,就是一碗绑住无数食客的美味佳肴。

春记旧铺在去年因火灾烧毁,业者就在为食街旁开新店营业,在原址重建后,就交由第4代传人杨俊杰接手营业,新店做早市生意,旧铺则是维持做夜市,食客全天都有机会品尝到这有80多年历史的味道。

 

 

咖哩猪肠粉

业者从1970年代起转卖咖哩猪肠粉而打出名堂。
香浓的咖哩汁,俘虏不少食客的胃口。

近年来备受食客喜爱的咖哩猪肠粉,在为食街已经超过60年,不过在早期则并非贩卖猪肠粉,咖哩猪肠粉是1970年代,由第二代掌舵人改革,学习及研究煮咖哩的秘方,才转型卖咖哩猪肠粉,从而一举崛起,成为为食街的著名美食之一。

淋上咖哩、加入猪皮及虾米碎的猪肠粉,是来到为食街一定要品尝的美食。

目前摊位是第三代的蔡继祖及弟妹一起经营,除了咖哩猪肠粉外,还有糖水、芋头糕、油条等糕点,种类繁多。

主打的咖哩汤汁,则因为材料中含有椰浆不能久放,必须每日新鲜制作,才能保持美味。

 

 

四眼仔胜利炸鸡

炸鸡颇受年轻人欢迎。
香喷喷的炸鸡,令人垂涎三尺。

来到为食街,经常都会见到这摊位前的人龙,可见其受欢迎程度。

业者自配的炸鸡粉,炸出来的鸡肉香脆可口,一般客人排队,都会买上两三块,甚至还要打包解馋。

 

 

猪杂粥

邓秘祥必须时时守在炉前,不断搅拌粥底,避免烧焦。
粥底绵滑可口。

猪杂粥业者邓秘祥在为食街经营了20多年,每日都会准备3至4大煲的粥底。

为了保温,他会一直以炭火加热,并要经常搅拌避免粥被烧糊。

猪杂粥配料有炸肠、猪心、猪肝、猪舌头等,若不喜欢猪杂,还有还有海鲜、艇仔粥、鱼粥等供选择,艇仔粥其实也可以看作是一种杂锦粥,配料有花生、冬菇、蟹柳等。

 

 

猪肉粉

陈拾财从猪肉粉,逐渐增加不同的面食,迎合市场。
猪肉粉是最受我国华人欢迎的面食之一。

业者陈拾财在为食街营业了40年,当年是基于猪肉粉受欢迎,比较多人爱吃,就一直经营至今。

如今除了猪肉粉,也加入其他面食,如鱼头米、海鲜粉等,让客人有更多选择。

 

 

蓉姐烧鱿鱼、烧豆腐

刘美蓉从戏院搬到为食街营业已经数十年。
经过炭火烧烤的鱿鱼,别具风味。

现年65岁的刘美蓉,以前是在星光戏院前摆摊,主要顾客都是前往看戏的人,买入戏院享用。

后来才搬迁到为食街营业,原本只有烧鱿鱼、烧豆腐及黑椒鱿鱼3种,2000年才加卖虾饼。

黑椒鱿鱼是以鱿鱼须煮成,要先晒干,油炸再以卤汁焖,味道咸香带辣,不喜吃辣者,也可以尝试烧鱿鱼,鱿鱼经过炭烧后,带一股焦香,非常开胃。

 

 

 

食客意见

 

                             文韦仁(33岁)

我住在万挠,这次因为在附近工作,下班后就过来为食街吃。
这儿有很多美食,有机会会再过来。

 

 

 

 

 

                          梁翠娟(45岁)

半山芭为食街非常出名,我来过数次,这一次是来吃猪肠粉、猪肉粉。
我很小的时候,就已经到过这儿吃,很多东西都保持。
炸鸡、猪肠粉,猪肉粉都是我来这儿比较常点的3样食物。


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