半山芭為食街 保留老吉隆坡的味道 | KL人- 中国报 KL ChinaPress

半山芭為食街 保留老吉隆坡的味道



 

地點:半山芭為食街
營業時間:4.30pm至11pm ,各攤位休息時間不定


 

 

擁有80多年歷史的半山芭為食街(Jalan Sayur)是吉隆坡享負盛名的美食街之一,也是許多老吉隆坡人兒時回憶所在。

在上世紀的60至90年代,半山芭一帶有多間戲院,在當年是人潮集中的地點,而為食街身處在大華、星光、金華3家戲院中間,是當年許多人看完戲后,前往續攤宵夜的熱門地點。

在1990年代后,戲院陸續關閉,也造成半山芭的人氣消退,人潮不若以往般多,不過為食街的美名,卻已經在吉隆坡人間耳目相傳聲名遠播,深深植入了那一代人的心中。

在目前許多仍在營業的攤位,是從那個“黃金年代”開始營業至今,有的甚至傳承了2、3代,保存著許多老吉隆坡人記憶中的味道。

半山芭為食街目前有20個攤位左右,食物類型多元化,炸雞、咖哩豬腸粉、糖水、炒粿條、烤魷魚等等,不來個10多遍,是很難品嚐完所有美食。

 

 

春記大埔麵

春記大埔麵是為食街歷史最悠久的攤位。
麵條淋上少許魚露,加肉碎、叉燒,就是美味的一餐。

半山芭為食街歷史最為悠久的攤位,要數這家在為食街入口的春記大埔麵,于1931年已經開始在為食街營業,至今已經有87年,可說在有為食街以來就一直營業至今。

春記所使用的麵條、老鼠粉,全是自家製作,煮熟的麵條以魚露調味,再加入肉碎、叉燒等配料,撒上幾顆蔥花,吃的時候再攪拌均勻,就是一碗綁住無數食客的美味佳餚。

春記舊鋪在去年因火災燒毀,業者就在為食街旁開新店營業,在原址重建后,就交由第4代傳人楊俊傑接手營業,新店做早市生意,舊鋪則是維持做夜市,食客全天都有機會品嚐到這有80多年歷史的味道。

 

 

咖哩豬腸粉

業者從1970年代起轉賣咖哩豬腸粉而打出名堂。
香濃的咖哩汁,俘虜不少食客的胃口。

近年來備受食客喜愛的咖哩豬腸粉,在為食街已經超過60年,不過在早期則並非販賣豬腸粉,咖哩豬腸粉是1970年代,由第二代掌舵人改革,學習及研究煮咖哩的秘方,才轉型賣咖哩豬腸粉,從而一舉崛起,成為為食街的著名美食之一。

淋上咖哩、加入豬皮及蝦米碎的豬腸粉,是來到為食街一定要品嚐的美食。

目前攤位是第三代的蔡繼祖及弟妹一起經營,除了咖哩豬腸粉外,還有糖水、芋頭糕、油條等糕點,種類繁多。

主打的咖哩湯汁,則因為材料中含有椰漿不能久放,必須每日新鮮製作,才能保持美味。

 

 

四眼仔勝利炸雞

炸雞頗受年輕人歡迎。
香噴噴的炸雞,令人垂涎三尺。

來到為食街,經常都會見到這攤位前的人龍,可見其受歡迎程度。

業者自配的炸雞粉,炸出來的雞肉香脆可口,一般客人排隊,都會買上兩三塊,甚至還要打包解饞。

 

 

豬雜粥

鄧秘祥必須時時守在爐前,不斷攪拌粥底,避免燒焦。
粥底綿滑可口。

豬雜粥業者鄧秘祥在為食街經營了20多年,每日都會準備3至4大煲的粥底。

為了保溫,他會一直以炭火加熱,並要經常攪拌避免粥被燒糊。

豬雜粥配料有炸腸、豬心、豬肝、豬舌頭等,若不喜歡豬雜,還有還有海鮮、艇仔粥、魚粥等供選擇,艇仔粥其實也可以看作是一種雜錦粥,配料有花生、冬菇、蟹柳等。

 

 

豬肉粉

陳拾財從豬肉粉,逐漸增加不同的麵食,迎合市場。
豬肉粉是最受我國華人歡迎的麵食之一。

業者陳拾財在為食街營業了40年,當年是基於豬肉粉受歡迎,比較多人愛吃,就一直經營至今。

如今除了豬肉粉,也加入其他麵食,如魚頭米、海鮮粉等,讓客人有更多選擇。

 

 

蓉姐燒魷魚、燒豆腐

劉美蓉從戲院搬到為食街營業已經數十年。
經過炭火燒烤的魷魚,別具風味。

現年65歲的劉美蓉,以前是在星光戲院前擺攤,主要顧客都是前往看戲的人,買入戲院享用。

后來才搬遷到為食街營業,原本只有燒魷魚、燒豆腐及黑椒魷魚3種,2000年才加賣蝦餅。

黑椒魷魚是以魷魚鬚煮成,要先曬乾,油炸再以滷汁燜,味道鹹香帶辣,不喜吃辣者,也可以嘗試燒魷魚,魷魚經過炭燒后,帶一股焦香,非常開胃。

 

 

 

食客意見

 

                             文韋仁(33歲)

我住在萬撓,這次因為在附近工作,下班后就過來為食街吃。
這兒有很多美食,有機會會再過來。

 

 

 

 

 

                          梁翠娟(45歲)

半山芭為食街非常出名,我來過數次,這一次是來吃豬腸粉、豬肉粉。
我很小的時候,就已經到過這兒吃,很多東西都保持。
炸雞、豬腸粉,豬肉粉都是我來這兒比較常點的3樣食物。


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