【大城事头条】传承文化又有成就感 一家人制年饼好温馨 | KL人- 中国报 KL ChinaPress

【大城事头条】传承文化又有成就感 一家人制年饼好温馨

一家人戴起手套,一边聊天一边做年饼,笑得多么开心。
一家人戴起手套,一边聊天一边做年饼,笑得多么开心。

报导:刘淑美
摄影:谢蔚卿



(双溪比力14日讯)农历新来咯!家家户户除了忙于办年货、换新衣,最重要就是与家人一起亲手做年饼,即有成就感又可省钱,最重要是可将华裔重要自制年饼传统文化一代传一代!

食谱一代传一代


农历新年的到来,也是发扬中华文化的最佳时刻,大家都兴起举办系列的新春活动,并借此向众人灌输传统文化,可是,在这么多普遍的新春活动中,大家似乎忘了年饼的重要性。

在现代化社会中,许多东西依赖机器,因机器可减少人力上的浪费和劳累,甚至可大量生产,当然包括年饼在内,许多人都改为购买现成的年饼,以致很多年轻人和小朋友都对年饼的制作毫无概念。

不过,许多顾客群对年饼也有很高的要求,甚至较于倾向自制(Handmade)、家庭和健康式的口味,因此,自制的年饼至今依然成功在年饼市场中分一杯羹和占优势,尤其是部分手制年饼的人都会依据顾客的要求调整食理。

互相交换意见

《中国报》配合新年,来到双溪比力和沙叻丁宜访问热衷于自制年饼的彭氏姐妹花和陈诗仪母女,并可齐齐体验一起制作年饼的欢乐气氛。

他们笑言,在制造年饼时,大家会互相交换意见和不断学习,并可与家人一同挽起袖子围在一起做年饼,也借此说起想当年,非常温馨感人。

“我们自制年饼的食谱都深深记在脑中,可是,我们也会与孩子们一同做年饼,虽然他们都顾著吃,可是也希望他们可一起学习。”

她们也说,部分年饼的食谱都是由母亲传授,因此一代接一代传承给年轻人。

她们都坦言,自制年饼最大的好处就是可根据顾客的要求做出调整,以为顾客准备符合口味的年饼,材料也完全在他们的控制范围内,眼见顾客们吃得开心,就是对她们最大的安慰和认同。

陈诗仪:每年为街坊制年饼

居住在双溪比力新村的陈诗仪是一名小贩,平时生活忙碌,可是每逢新年前会跟随母亲脚步,为街坊们下手制年饼。

《中国报》抵达陈诗仪住家时,发现陈诗仪的孩子们都纷纷聚集在厨房后,忙于伸出小小的手帮妈妈和外婆,担起做年饼重责,也有一些孩子忙着一手握著蜂巢模型放入油中加热,一手忙着咬著新鲜出炉的蜜蜂窝。

原来,陈诗仪如此熟悉制作年饼的手艺是传自母亲蔡雅玉的手,即使母亲已年迈,两母女每逢农历新年前夕都会不分昼夜待在厨房制饼,只希望透过一双巧手为大家制作充满传统味道的年饼。

传承母亲手艺

陈诗仪指出,母亲早期时是炭烧的方式制作,过程非常辛苦,可是时代的进步,目前也有许多制作年饼的仪器,因此当中的功夫也减少了,即使市面上有许多年饼的选择,可是很多人都偏向于自制的。

她笑言,孩子还小,就未让孩子全面参与制饼过程,一些功夫简单的就会让孩子参与,而孩子们在制作过程时也会一边享受刚完成的年饼。

“其实,现在很多人都是喜欢自制的年饼,所以我们的

工作不曾停止,甚至曾试过赶工赶到年二十八晚的凌晨。”

因爱吃姐妹花爱上制年饼

爱馋嘴的性格让姐妹花爱上制作传统年饼,更为顾客拟出专属的年饼食谱!

来自双溪比力的三姐妹,即彭雅瑛、彭睚佩和彭雅玟对年饼爱不释手,更因爱吃的关系而开始下手做年饼,并不断从中学习和寻找属于自己的食谱,并为爱吃年饼的众人制作麦芽杏仁片、奶油巧克力饼、奶油杏仁片、黄梨饼和花生饼等。

她们笑言,时代的改进,很多东西都可靠机器大量生产,而年饼当然也在内,可是,很多食客都喜欢传统年饼应是自制,而且大部分年饼都偏向甜。

开拓年饼生意

她说,刚开始时也是先学习基本功和手作花生饼、青豆饼的传统饼干,并不断从中研究和改进,而目前出自他们手的年饼都是偏向低糖成分,主要符合现今消费者偏向健康的概念。

她们说,因顾客对她们手作年饼赞不绝口,也会不断向身边朋友介绍,也为此开拓了他们做年饼的生意,订单也逐年增加,回头率非常高,很多顾客都是他们的忠实顾客。

“所有年饼的食谱已烙印我们脑袋中,只要动手就知道应如何调制,就算是材料我们也是亲自去选购。”

“看到顾客吃着我们亲手做的年饼,以及不断增加的订单,对我们而言都是很大的满足感,即使过程中会很累,可是都很享受和满足。”

回馈忠实顾客不涨价

顾客群都是常年支持者,即使面对百物涨价的时刻,彭氏姐妹花也决定不会涨价,也借此表达对忠实顾客群的感激和支持!

彭氏姐妹花指出,大部分订货的顾客都是常年顾客,所以为了回馈顾客们,都不赞成涨价,而他们售出的年饼价钱都介于10多令吉至35令吉。

“我们绝对没有偷工减料的成分,我们什么都用最好的,这也是我们年饼获得很高回头率的主要因素之一。”

她们笑言,其实,他们鲜少下厨,可是对于饼干就特别感兴趣,并愿意费尽心思想出更多不同食料而配制的年饼食谱,这毕竟是华裔重要的文化之一。

她们指出,每逢新年前夕的一个月半就会开工,并会在第一轮让顾客尝试年饼,得到顾客的点头同意后就会在新年前的两周发货。

她们指出,为了赶货给顾客,他们都是连续不停开工,不分昼夜完成顾客下的订单。


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